Croupes Nord de l'appellation Saint-Émilion.

North side of the Saint-Emilion appellation.

Sol sablo limoneux sur lit argilo ferrugineux, crasse de fer.

Sandy loam soil on ferruginous argilo bed, iron muck.

Sur une propriété totale de 12,5 hectares, le vignoble en occupe 9 et demi remarquablement groupés dont 7 et demi d’un seul tenant autour des chais et seulement un îlot de 2 hectares en complément à 2 km.

Les plantations et replantations ont toutes été faites dans le sens Nord/Sud ce qui est la meilleure exposition solaire. Débutée en 2012, la phase de renouvellement du parcellaire du vignoble du Clos des Moines a eu lieu par arrachages/replantations successives. Les vieilles vignes épuisées - devenant hétérogènes, sensibles à différents stress, cèdent leurs places à de jeunes plants dans le but d'homogénéiser la qualité du vignoble et celle des raisins produits.

Le cahier des charges de l'appellation Saint-Emilion Grand Crû exige une densité de plantation plus élevée à présent, nous avons donc suivi cette obligation en plantant à des densités supérieures à 5500 pieds par hectare.

Encépagement : le cycle de renouvellement par replantations a été achevé l’été 2016. La proportion des cépages implantés est maintenant de 73% pour le Merlot, 16% pour le Cabernet Franc, 7% pour le Cabernet Sauvignon et de 4% pour le Malbec.

Merlot : cépage précoce. Il mûrit bien et apporte au vin de la couleur, une bonne richesse alcoolique (générosité), une bonne complexité aromatique (de fruit mûrs rouges et noirs notamment) ainsi que de la souplesse, de la rondeur et beaucoup de soyeux en bouche.

Malbec : précocité moyenne. Dénommé également Cot, ce cépage riche en couleur nécessite d'être planté en densité élevée pour révéler au mieux son potentiel aromatique. Il apporte au vin intensité colorante et richesse arômatique de milieu de bouche.

Le cabernet franc : précocité moyenne. Il apporte au vin de la finesse aromatique légèrement épicée, une fraîcheur et une structure tanique bien marquées, conférant au vin une bonne aptitude au vieillissement.

Le cabernet sauvignon : cépage tardif. Il apporte au vin des notes épicées, complexes et une richesse tanique favorable à une conservation longue et harmonieuse. Bien mûr, il apporte une coloration ainsi qu'une richesse aromatique stupéfiantes.

On a total property of 12.5 hectares, the vineyard occupies 9 and a half remarkably grouped of which 7 and a half in one piece around the cellars and only an island of 2 hectares in addition to 2 km.

Plantations and replantings have all been done in the North / South direction which is the best solar exposure. Begun in 2012, the renewal phase of the Clos des Moines vineyard parcel has taken place by successive grubbing / replanting. Old, exhausted vines - becoming heterogeneous, sensitive to different stresses, give way to young plants in order to homogenise the quality of the vineyard and the grapes produced.

The specifications of the Saint-Emilion Grand Cru appellation require a higher density of plantation now, so we have followed this obligation by planting at densities higher than 5500 feet per hectare.

Grape variety: the replanting renewal cycle was completed in the summer of 2016. The proportion of grapes planted is now 73% for Merlot, 16% for Cabernet Franc, 7% for Cabernet Sauvignon and 4% for Malbec.

Merlot: early grape variety. It matures well and brings to the wine of the color, a good alcoholic wealth (generosity), a good aromatic complexity (of ripe red and black fruits in particular) as well as of the suppleness, the roundness and a lot of silky in mouth.

Malbec: average precocity. Also called Cot, this color-rich variety needs to be planted in high density to best reveal its aromatic potential. It brings to the wine coloring intensity and aromatic richness of mid-palate.

Cabernet franc: average precocity. It gives the wine a slightly spicy aromatic finesse, a freshness and a tannic structure well marked, giving the wine a good aptitude for aging.

Cabernet Sauvignon: a late grape. It brings to the wine spicy notes, complex and a tonic richness favorable to a long and harmonious conservation. Ripe, it brings a color as well as an amazing aromatic richness.